Pâté de porc au pineau

Super pâté
Je fais depuis plusieurs années cette recette, avec ses dérivées.
Ma suggestion : Par économie je stérilise dans le four de la gazinière, le temps est réduit de moitié, et mes pâtés sont rôtis comme en terrines ! Par petites quantités, je stérilise en cocotte minute, le temps est également réduit de moitié.

Réponse à Jean-Marc
Oui, on peut tout à fait le faire au four mais au bain-marie en terrine. Combien de temps, ça je ne sais pas trop exactement. Moi j'essaierai 1h-1h30 (thermostat 6-180°C).

Question
Je n'ai pas encore essayé mais est-il possible de le faire au four ? Merci.

Succulent, merci !
J'ai suivi votre recette en remplaçant le foie de porc par des foies de poulet ; j'ai mis du porto au lieu du pineau et j'ai ajouté des truffes râpées.
Ma suggestion : Stérilisation à la cocotte-minutes, à savoir 50 minutes à partir du chuchotement et laisser refroidir une heure avant d'ouvrir.

Réponse à Michele
C'est du gras de porc en fait la gorge, c'est épais et très difficile à couper, et même à hacher.

Gorge de porc
Que voulez vous dire par gorge de porc gras ? Juste du gras (car la gorge a une énorme épaisseur de gras) ou juste de la gorge qui est assez grasse par elle-même ?

Temps de cuisson ?
Pas encore essayé mais tous les ingrédients sont prêts. J'ai quelques questions toutefois : 1) Combien de temps de cuisson si la cuisson se fait au four (en terrine) ? 2) Combien de temps de cuisson/stérilisation dans une casserole ordinaire ? Merci mille fois.

Réponse à Martine
Oui, bien entendu, on peut ajouter des échalotes.

Petite question
J'ai envie d'essayer cette recette et dans celle-ci, peut on ajouter des échalotes ? Merci pour votre réponse.

Réponse à Evelyne
Oui, tout à fait, il faut que les pots soient recouverts d'eau pour que la cuisson soit uniforme.

Stérilisation cocotte minute
Vous dites qu'il faut remplir d'eau aux 2/3. Est-ce aux 2/3 de la cocotte ou des pots ? Peut-on entièrement les recouvrir d'eau ? Merci.

Avec de l'Armagnac
Ma suggestion : Je mets un peu d'Armagnac et des morceaux de foie gras. On peut faire cette recette aussi avec des cèpes ou des trompettes de la mort. On peut mettre ce pâté en terrine et le cuire au four.

Au sujet de la cuisson
Je n'ai pas encore fait le pâté. Mais je voudrais savoir si je peux le faire cuire au four. Merci d'avance.

La feuille de laurier
Ma suggestion : On peut faire une cheminée avec une feuille de laurier roulée qu'on place verticalement au centre du bocal. Même si vous ne le faites pas, ajoutez une feuille de laurier sur le pâté avant de refermer le couvercle.

Réponse à Delfine
C'est 2/3 de verre de pineau, 15 cl environ, désolée...

Un petit renseignement
Je n'ai pas encore fait cette recette, mais avant de tester pourriez-vous me dire à quoi correspond 15 cl (moutarde ?) vous n'en parlez pas dans le déroulement de la recette. Merci par avance.

Réponse à Jeanne
L'apparition de ce liquide est normale et je me suis aussi étonnée ! Cette eau va devenir une gelée qui est excellente comme celle que l'on trouve sur un pâté du commerce. Bon appétit!

A la vapeur
Je me suis renseignée, en cocotte minute ou en auto-cuiseur, il faut stériliser pendant 1h30 environ en version vapeur, c'est à dire avec la soupape. Il faut compter le temps à partir du moment où on entend le chuchotement de la soupape. Ne pas oublier de caler les bocaux avec des torchons par exemple, dessous et autour pour ne pas qu'ils s'entrechoquent. Remplir d'eau aux 2/3.

Question
Pourriez-vous me dire si je peux les stériliser à l'autocuiseur ? Si oui, combien de temps ? Je vous remercie.

Génial
Genialement bon. Rien à dire de plus.