Merveilles

Bonne recette
Je trouve beaucoup de commentaires négatifs ; il ne faut pas oublier que souvent en cuisine les recettes simples sont très bonnes. Rien à dire sur cette recette, elle suit celle du sud de la France que l'on appelle oreillettes et elles sont parfumées à l'eau de fleur d'oranger.
Ma suggestion : Ne rien changer.

Bon
J'ai trouvé ça bon mais pas excellent.
Ma suggestion : Je pense qu'il faudrait mettre moins d'huile.

Petit suggestion
Pâte pas assez souple à mon goût, qui manque un peu de sucre.
Ma suggestion : Ajouter un peu de sucre et remplacer la levure par 25 cl de bière.

Oreillettes
Ma suggestion : La matière grasse alourdit la pâte. Dans le Sud, en tout cas c'est ce que faisaient ma mère et sa mère, on met éventuellement un peu d'huile à la place du beurre : ça rend la pâte plus légère, plus aérée et plus croustillante. Et bien sûr, toujours dans le Sud, on parfume les oreillettes à l'eau de fleur d'oranger... comme les navettes de Saint-Victor. Mais j'avoue qu'avec un peu de rhum, je préfère... Il faut dire que les oreillettes sont une recette très ancienne donc qui date d'une époque où le beurre et le rhum n'étaient pas à la portée de toutes les bourses.

Les appellations
Excellente...
Ma suggestion : On peut rajouter du rhum, un peu de cognac, de la fleur d'oranger, etc. Mais est-il vrai que ce mets possède une foule d'appellations dans toute la France ?

Variante
Il faut ajouter à cette recette 3 oeufs au moins, 200 g de beurre et 200 g de sucre, sinon, la pâte est élastique et farineuse. Et beaucoup de citron.
Ma suggestion : Ma recette : 1 kg de farine, 8 oeufs, 200 g de beurre, 200 g de sucre, 1 sachet de levure, 1 zeste de citron et un alcool au choix. En Anjou, on appelle ces beignets des bottereaux.

Du lait ?
je pense qu'il manque quelque chose. Ma grand-mère rajoute un peu de lait et ces merveilles sont délicieuses.
Ma suggestion : Ajouter du lait dans la pâte.

Réponse à Claudine
Je n'ai jamais essayé de les cuire à l'eau mais je ne pense pas que cela puisse marcher.

Sans friture
J'aimerai savoir si je peux les cuire autrement (à l'eau bouillante par exemple) car je n'aime pas trop les fritures. Merci.

Sans citron
Je trouve qu'il y a trop de citron.

Problème
La pâte est trop difficile à étaler et
les merveilles ne gonflent pas assez.

Et le sucre ?
Ma suggestion : Dans la recette des bugnes lyonnaises, on remplace la levure chimique par de la levure boulangère et le process n'est pas tout a fait le même ! Il faut mettre du sucre dans cette recette(au moins 150g).

Déçue
Je n'ai pas été vraiment convaincue du résultat. En effet, les merveilles que j'ai obtenues ne gonflent pas et sont sèches à mon goût...

Avis
Recette très facile.
Ma suggestion : Je pense qu'avec un peu plus de sucre et de matière grasse, le résultat serait encore meilleur.

Trop de citrons
Pour la levure est-ce que celle du boulanger ne serait pas plus adaptée ?

Ma suggestion : Pour les citrons, je pense que le zeste d'un ou deux serait suffisant.

Bugnes craquantes
Ma suggestion : Plus la pâte est étalée fine et plus craquantes seront les bugnes.
Etaler une première fois le plus fin possible, découper les portions à frire, puis étaler à nouveau chaque portion jusqu'à obtenir une pâte presque transparente.
Vous pourrez faire la comparaison entre les bugnes moelleuses et les croustillantes.

Super bon !
Recette facile et bien expliquée.
Ma suggestion : Un peu de nutella et des amandes grillées pour accompagner.

Pas mal
Ma suggestion : Moi je suis gourmande et je les saupoudre de sucre glace.

Avis
J'ai peiné avec la pâte et le résultat ne m'a pas plu : elles étaient dures et farineuses avec un arrière goût acide.
Ma suggestion : Plus de liquide pour bien travailler la pâte, pas assez parfumée, ni sucrée et il y a trop de citron. C'est beaucoup de travail (1h15) pour un résultat plutôt décevant, dommage.

Forme frisée
Ma suggestion : Avant la cuisson, faire une entaille dans le rectangle puis enfiler un coin de pâte dans la fente. La merveille devient merveille à la cuisson avec une forme frisée.