Confiture de lait aux noisettes

Excellent !
Excellente recette comme d'habitude : un vrai délice. Merci !
Une question toutefois : pouvez-vous me dire combien de temps il est possible de garder les pots ? Encore merci.

Une découverte
J'ai essayé cette recette à la suite d'un essai manqué avec une boîte de lait concentré.
Rien à voir. Que c'est bon ! J'aime particulièrement le petit goût salé.
Malheureusement, j'aime moins le temps de cuisson mais bon, c'est un mal nécessaire. Merci pour cette recette.
Ma suggestion : Je vais en refaire en grande quantité une bonne fois pour toute.

Pour Catherine
Je lisais votre commentaire sur la recette. J'ai moi aussi quelques notions d'apiculture pour m'y être intéressé de très près. Il y a vraiment une détérioration du miel et de son activité enzymatique avec la température, notamment au-delà de 60°C. Je vous conseille de lire les parutions périodiques du Centre Suisse de Recherches Apicoles, notamment celles traitant des températures de détérioration du miel et de ses diastases, ainsi que ceux sur les problèmes de variation de l'hygroscopicité et ceux des différents procédés de liquéfaction avec la chaleur.

Réponse à Catherine Rousseau
Dans ma recette, j'ai remplacé les sirops de sucre inverti et de glucose, anti-cristallisants du sucre et agents de texture, mais que tout le monde ne possède pas, par du miel qui est, comme vous ne l'ignorez pas, du sucre inverti naturel - D'ailleurs, dans votre confiture cristallisée, en ajoutant du citron (donc un acide) vous allez vous-même invertir le sucre pour le transformer en sirop incristallisable - Il n'y avait peut être pas assez de miel dans votre recette, ou celle-ci avait-elle un "ph" trop élevé (poire miel c'est moins acide que l'abricot par exemple) et fallait-il d'emblée corriger celui-ci par un acide (citrique, acétique, tartrique, crème de tartre etc ... voire du jus de citron en remplcement de l'acide citrique, mais le jus de citron a un goût ce qui n'est pas le cas des acides). - Les recettes de confitures sont "réglées" au phmètre afin d'obtenir un résultat et une conservation identiques car le problème n'est pas de faire mais de conserver.

Miel ?
Je suis étonnée de lire "Le miel, qui perd ses aromes au-dessus de 60° C, est utilisé ici comme agent anti-cristallisant de la confiture, en remplacement du sirop de glucose ".
En tant que fille d’apiculteur, je peux assurer que le miel perd de ses vertus, mais surtout vitaminiques, à plus de 60°C et que, si son goût est un peu diminué, il n’en est pas moins présent.
J’en tiens pour preuve pas mal de confitures que j’ai faites au miel et dont le goût de miel est bien prononcé.
Pour ce qui concerne son action anticristallisante, j’ai justement une gelée de poire-tilleul-miel faite en fin d’été dernier et que j’ai regoûtée il y a quelques jours : malheureusement il y a des petits cristaux (le risque de la poire) et il faudra que je la recuise avec du jus de citron.
Auriez-vous d'autres précisions sur cette assertion à propos du miel ?