Confit de porc au cumin et à l'orange

Sylvie -  
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/304182-confit-de-porc-au-cumin-et-a-l-orange

Sylvie
 
Question
Faut-il enlever la peau des oranges ou bien la laisser ?
Capucine
 
Question
Quel vin utiliser, du rouge ou du blanc ?
Sylvie
 
Question
Quels morceaux de porc faut-il utiliser pour cette recette qui à l'air vraiment super pour les repas du dimanche en hiver ?