Besoin d'aide pour une pièce montée

Kitl -  
 biba -
Bonjour,

C'est la première pièce montée que nous faisons pour notre enfant et nous cherchons une astuce pour bien fourrer les petits choux. Faut-il le faire avec des choux congelés pour une meilleure tenue ?
Ou juste les mettre au frais avant le fourrage ?

Merci pour votre aide précieuse......

1 réponse

  1.
    Gillesstf Messages postés 815 Date d'inscription   Statut Membre Dernière intervention  
     
    Bonjour,

    je ne suis pas certain d'avoir bien saisi votre question : vous voulez savoir comment faire au mieux pour garnir les choux de crème pâtissière ?

    Je n'ai pas fait de pièce montée jusque-là, mais il me semble que vous pouvez enchaîner la fabrication des choux, celle de la crème et le fourrage sans avoir à les mettre au frais...

    Vous demandez ça car chez vous, ils ne se tiennent pas bien sans la crème à l'intérieur ?

    Cordialement.
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    1. eclair
       
      Pas besoin de mettre les choux au frais ou au froid si vous les garnissez avec la creme patissière froide dans la poche avec la douille!!
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    2. elie
       
      laisser sécher une journée les choux à température ambiante - une fois bien sec vous pouvez les garnir avec une crème pâtissière -
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    3. biba
       
      bjr, un conseille! c de coller les choux en pyramide en versant du caramel chaux entre les choux et on continue à monter notre piéce.
      une fois le caramel refroidie les chaux tiennent entre eux.
      bon courage
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