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2 réponses
Je ne sais pas si c'est "LA recette" mais je mets le levain dans un récipient 3 fois plus grand que le levain et que je recouvre d'un film plastique hermétique. Je place le récipient dans le bas du réfrigérateur, et je le réutilise sans problème plusieurs jours plus tard, soit pour panifier de nouveau, soit pour l'alimenter par un ajout d'eau et de farine.
