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1 réponse
Il est possible de faire une mère en mettant dans le vinaigrier, en parts égales, du vinaigre de vin et du vin rouge (par exemple une bouteille de chaque) à entreposer dans une pièce de la maison où va se faire la transformation (température : environ 20°C). La mère devrait se former en quelques mois. Ensuite, il faut ajouter du vin au fur et à mesure de l'utilisation du vinaigre. Environ une fois par an, il faut filtrer le vinaigre, rincer la mère à l'eau froide pour éliminer les résidus et tout remettre dans le vinaigrier et le processus continue.
