Recette du Kéfir

Question

Je recherche la recette du kéfir, une boisson pétillante à base de citron, que je buvais chez les parents d'une amie. Merci de votre aide.

luc · Accepted Answer

mes parents font du kéfir, cela fait 2 ou 3 fois, qu'ils suivent la recette mais le kéfir ne pétille pas, pourquoi ? 
Ils ont remis plus de sucre, 8 cuillères à soupe... mais c'est toujours de l'eau pâle et sucrée

Virginie · Answer

Bonjour à tous! Cela fait environ 15 ans que je cherche des grains de kéfir. Aujourd'hui je ne trouve que des ferments lactiques. Mon grand-père m'en faisait boire lorsque j'étais petite. J'habite sur Paris, j'adorerais en avoir. Merci de me contacter...

crhistophe · Answer

Je voudrais savoir s'il y a des dangers pour les enfants à partir de 2 ans, s'ils en boivent. Merci.

jean louis · Answer

Je suis intéressé par des graines de kéfir. Pouvez-vous m'en envoyer contre participation aux frais d'envoi ? Merci d'avance.

Kadidia · Answer

Préparation : 10 minutes 
Ingrédients : 
Pour 1 litre de boisson :
- 1/4 de citron bio coupé en 2, (ou bien juste le jus d'un citron si celui-ci n'est pas bio),
- 3 figues séchées 
- 3 cuillères à soupe de sucre (de préférence du sucre roux)
- 1 à 3 cuillères à soupe de grains de kéfir
- eau ou jus de pomme (on peut également ajouter du sirop)
 
La recette : 
Le kéfir est une boisson qui s'obtient grâce à une fermentation naturelle, qui produit du gaz carbonique, c'est pourquoi faut  mettre le kéfir en fabrication dans un récipient qui ferme hermétiquement. Attention toutefois à ne pas remplir le récipient complètement et laisser un vide de quelques centimètres pour laisser de la place au gaz qui sera produit. Les bocaux en verre solides de type conserve à joint de caoutchouc sont généralement très bien adaptés à la préparation.
Mettre les ingrédients dans la bouteille ou le bocal sans remplir complètement, et fermer hermétiquement. Laisser macérer 1 ou 2 jours entre 15°C et 20°C. Lorsque les figues se gonflent de gaz et flotte, c'est prêt ! Ouvrir, filtrer et récupérer les grains en supprimant sommairement les déchets (évitez de mettre les grains en contact avec des objets métalliques car cela risquerait de les faire mourir). Remplir une bouteille à fermeture mécanique (ou une bouteille de soda en plastique) avec le liquide issu de la fermentation. La boisson se conserve ensuite quelques jours au réfrigérateur.
Si la recette traditionnelle prévoit de mettre du sucre dans la préparation du kéfir, ce n'est pas pour sucrer la boisson, mais pour "nourrir" le kéfir qui transformera ce sucre. Le sucre disparaît donc au fil de la fermentation. En d'autres termes, le kéfir "mange" le sucre avant que vous n'ayez à le manger ! Pour cette raison, certains diététiciens ou nutritionistes l'autorisent dans des régimes sans sucre ni féculent.

jean pierre · Answer

On peut se procurer du ferment de kéfir de fruit en pharmacie : coût : 6,47 euros, fabricant : yalacta.

Bernard · Answer

Cette recette, particulièrement savoureuse et pétillante comme le champagne, est originaire du Causase et peut être réalisée avec de l'eau ou du lait, et aromatisée. 
 
 Préparation : 5 minutes 
Cuisson : 0 minutes 
  
 Pour 1 personnes 
 Ingrédients : 
- 5 l d'eau
- 250 g de sucre
- 50 g de graines de kéfyr (produit du lait caillé par la panse de mouton, raclé et séché, voir avec le pharmacien pour en commander)
 
 La recette : 
Dans une grande bonbonne, verser tous les ingrédients et bien remuer. Couvrir d'un linge et laisser macérer 3 jours à 15°C. Filtrer et mettre en bouteille à collier.
Ne pas faire plus de 5 litres car la conservation se fait mal. Récupérer et conserver les grains de kéfyr pour une autre utilisation ultérieure (ils sont utilisables à l'infini).

catherine · Answer

Je recherche des graines de kéfir, j'habite à 25 km de Grenoble. Si vous en avez toujours, cela m'intéresse... Merci.

Francoise · Answer

Pourquoi "verser dans une cocotte minute" ? Moi, je verse directement avec une louche dans un entonnoir muni d'une passoire dans une bouteille (genre limonade ou Perrier à défaut), le citron est facultatif. Le plus dur, c'est de se procurer de la graine, car les magasins de diététique n'en vendent pas.

Caroline · Answer

Bonjour, 
je possède de la graine de kéfir, je peux en envoyer à qui en souhaite.

marie-line · Answer

Bonjour, je suis intéressée pour avoir ces graines, merci de me dire comment procéder.

Jacques · Answer

C'est ainsi que l'on surnomme le kéfir de fruits.
 
 Préparation : 15 minutes 
 
 Pour 6 personnes 
 Ingrédients : 
- 2 cuillères à soupe de graines de kéfir
- 1/2 citron 
- 2 figues sèches rincées
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 litre d'eau de source
 
 La recette : 
 Mettre tous les ingrédients dans un bocal fermé mais non étanche. Garder à température de la cuisine. La boisson est prête quand les figues remontent à la surface. 
Filtrer dans une bouteille de limonade et mettre au frais. Réutiliser les graines de kéfir pour un autre litre de boisson.

Christiane · Answer

Les graines peuvent se garder 8 jours au réfrigérateur, sans eau ou être séchées dans un torchon quand vous partez longtemps. Au retour, les réactiver dans de l'eau sucrée pendant 24h. 
 
 Préparation : 5 minutes 
Cuisson : 0 minutes 
  
 Pour 2 personnes 
 Ingrédients : 
 3cuil à soupe de graines
3 cuil à soupe rases de sucre
1/2 figue sèche
7 raisins secs
eau de source ou du robinet
1/2 tranche d'orange ou des fruits rouges,l'été
 
 La recette : 
 Mettre les ingrédients dans une bouteille d'un litre,à grande embouchure.Mettre les bouteilles ,ainsi préparées,à l'abri de la lumière,recouvertes d'un carré de sopalin.Filtrer 48h plus tard dans des bouteilles(genre bouteille de limonade).Ne boire le kéfir que 48h après.Attention beaucoup de pression.Rincer les graines pour en refaire.

franck · Answer

Bonsoir, je suis à la recherche de graines de kefir, pour confectionner une boisson aux fruits. 
Merci beaucoup de votre aide.

emilia · Answer

Pouvez-vous me dire comment me procurer des graines de kéfir.
Merci !

M C · Answer

J'ai des graines de kéfir pour une recette avec de l'eau et peux en envoyer. J'ai entendu parler de kéfir avec du lait. S'agit-il des mêmes graines ? Et avez vous des recettes ?
Merci.
 
 Préparation : 5 minutes 
Cuisson : 0 minutes 
  
 Pour 1 personnes 
 Ingrédients : 
 2 cuillère à soupe de graines de Kéfir
4 morceaux de sucre
1 rondelle de citron
1 figue
75 cl d'eau
 
 La recette : 
 mettre le tout dans un bocal évasé. Laisser reposer 24 à 48 heures suivant la saison.
La figue plonge au fond.
Lorsqu'elle remonte, filtrer avec une passoire. Boire dans la journée de préférence frais.
Jeter figue et citron.
Rincer les graines de Kéfir. Et recommencer.
Rq. : les graines peuvent se conserver plusieurs jours au réfrigérateur avec de l'eau et du sucre.
Elles se reproduisent elles même, aussi rapidement vous pouver en donner autour de vous.

Daniel · Answer

Je recherche des graines de kéfir. Où puis-je en trouver ? Merci d'avance.

Margaux · Answer

Délicieux et très digeste .
 
Préparation : 5 minutes 
Pour 5 personnes 
Ingrédients : 
-  grains de kéfir
- 1/3 de citron
- 3 figues
- 3 cuillères de sucre
-  eau
 
La recette : 
Presser dans un bocal à conserve (2 L) le citron et les figues, y ajouter le sucre et le remplir d'eau.
Attendre que les figues remontent à la surface (à peu près 1 journée). Quand les figues sont remontées ouvrir le bocal et passer le kéfir pour le mettre dans une bouteille en verre hermétique. Laisser le kéfir hors du frigo pendant environ 1 journée puis le mettre dans le frigo pour qu'il soit bien frais.

Daniele · Answer

Je souhaite me procurer des graines de kéfir. Pouvez-vous me dire où en trouver ? Merci.

sandrine · Answer

Comment pourrions-nous procéder pour que vous puissiez me faire parvenir des graines et sous quelles conditions ? Merci d'avance.

dominique · Answer

Les mères de kéfirs en pharmacie (yalacta) ne sont pas les mêmes pour le kéfir eau ou lait.

gabrielle · Answer

Merci de me dire où s'en procurer.

Isabelle · Answer

Nous avons toujours bu du kéfir et à tous les âges... Ma grand-mère paternelle en a toujours fait, puis ma mère et j'ai toujours assuré la relève ! Il y a une façon beaucoup plus simple à mon avis de le conserver quand il se développe trop : c'est de le laisser sécher après l'avoir bien égoutté,  sur un plat, au soleil ou près d'une source de chaleur. Bien sec, il se conserve ad vitam eternam et peut-être gentiment et à tout moment être distribué aux intéressé(e)s. Il suffit de le stocker dans un bocal propre et bien hermétique. Le seul fait de le remettre dans l'eau le réactive.
Pour ma part, j'utilise 20 morceaux de sucre pour 4 litres de boisson, 1 jus de citron et 1 figue. Pour varier les plaisirs, le kéfir peut se faire avec de l'orange, du pamplemousse, etc. La boisson est bien meilleure quand elle pétille, il suffit d'avoir un nombre suffisant de  bouteilles en roulement, et de prendre la précaution de déboucher, bouteille bien inclinée et avec un verre à proximité, ou alors sur le rebord d'une fenêtre...
L'été, servi bien frais sur un petit fond de Muscadet, c'est très rafraîchissant !

Michel · Answer

On peut aussi remplacer le citron par de la menthe, très rafraîchissant en été, de la bergamote, du gingembre et j'ai même essayé du coing. La recette de base avec un peu de jus d'oranges et un trait de gin ou de vodka fait un délicieux apéritif.

MARIE CHRISTINE · Answer

Moi aussi je recherche des graines de kéfir. Je n'ai pas compris si je peux me les procurer en pharmacie ? Marie

Véronique · Answer

J'ai trouvé du kefir sur le site Price Minister.

michele · Answer

j'habite en seine et marne ,vers fontainebleau,moi aussi j'ai cherche du kefir pendant des annees.Maintenant j'en dispose d'une certaine quantité et je serais contente d'en faire profiter

isabelle · Answer

Vous pouvez en trouver sur Ebay, j'en ai acheté, il est efficace.

Annie · Answer

La tradition veut que les graines de kéfir ne se vendent pas, elles s'offrent, de main en main.

Robert · Answer

Une bonne adresse pour se procurer des grains de kéfir frais www.cpa52.fr/kefir.
Préparation : 3 minutes 
Pour 1 personnes 
Ingrédients : 
- un récipient de 1 litre et demi
- 3 cuillères à soupe de sucre  (sucre roux de préférence)
- 50 g de grains de kéfir de fruit 
- 1l et 1/2  d’eau de source de préférence
- 2 figues sèches 
- 1/2  citron en rondelles ou une 1/2 orange   
- en été, quelques fruits rouges si vous le désirez
La recette : 
Préparation :
Mettre dans le récipient tous les ingrédients. Il est préférable de faire fondre le sucre avant. Remplir d'eau de source. 
Recouvrir d’une compresse ou un linge, laisser à température ambiante à l’abri de la lumière.
Quand les figues remontent en surface (24 heures environ), la boisson est prête.
Filtrer le tout avec une passoire fine en plastique (pas de métal). Jeter les figues.
Récupérer les grains de Kéfir. Les rincez à grandes eaux et remettre dans le récipient pour recommencer un nouveau cycle.
Mettre le liquide dans une bouteille hermétiquement fermée (genre bouteille de soda ou ancienne bouteille de limonade), 
Garder à température ambiante environ 2 jours pour le rendre pétillant.

dany · Answer

Je n'arrive pas à trouver des graines de kéfir. Où est-il possible d'en trouver ? Pas en pharmacie en tous cas on vous propose des ferments mais pas de graines.

brigitte · Answer

jai du kefir

brigitte · Answer

j ai une boisson avec des graine de kefir

brigitte · Answer

bonjour  jai une boisson c est du kefir   avec le citron   c est tres bon pour la sante

brigitte · Answer

bonjour   je vend du kekir   je le boittout les  jours  .c est tres bon pour la sante

brigitte · Answer

bonjour   je vend du kekir   je le boittout les  jours  .c est tres bon pour la sante

Jean-Paul · Answer

les grains de kefir ne se multiplient pas, pourquoi ? Merci.

arlette · Answer

J'aimerais avoir la recette du kéfir de mon enfance.

fabienne · Answer

Je donne avec plaisir des graines de kefir de fruit moi je cherche des graines de kefrir de lait. Je suis dans la region de Rouen, Fecamp et Cany.

vicenta · Answer

Bonjour, je recherche des graines de kefir, pouvez-vous m'en céder un peu ? Merci ! Contactez-moi sur mon mail Copains d'avant.

christine · Answer

bonsoir ! Je suis intéressée par les graines de kéfir de fruits. Pourriez-vous m'en envoyer? Dîtes moi le montant des frais de port. Je suis à toulon. Merci. Christine

fabienne · Answer

Désolé mais si je vous envoie du kéfir par la poste il va mourir si vous passer en normandie je vous en donnerai avec plaisir.

antonia · Answer

pour ceux qui envoie par la poste,le kefir peut rester dans un bocal et bcp de sucre 48h ...

antonia · Answer

pour ceux qui envoie par la poste,le kefir peut rester dans un bocal et bcp de sucre 48h ...

Recette du Kéfir - Page 3

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