Caviar d'aubergine et tapenade
4 réponses
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Ce caviar se sert très frais avec des tartines grillées.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
4 aubergines
un hachis d'oignons
2 cuillères de tahin
persil, basilic
petit bol d'huile d'olive
La recette :
Couper les aubergines en deux et les mettre à four chaud une demi-heure. Retirer la pulpe avec une cuillière et la broyer finement.
Incorporer les herbes et la tahin et lier à l'huile d'olive. -
On peut remplacer les anchois par une boîte de thon au naturel.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 10 anchois bien rincés sous l'eau froide
- 20 g d'olives vertes dénoyautées
- 50 g de câpres (à défaut remplacer par des cornichons)
- un filet huile d'olive
La recette :
Mettre tous les ingrédients dans un petit mixeur et hâcher finement.
Placer quelques heures au réfrigérateur avant de consommer sur du pain grillé. -
Bien meilleures avec de la mayo maison !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
2 belles aubergines avec peau lavée
1 ou 2 gousses d'ail
sel
2 à 3 cuillères à soupe de mayo selon les goûts
La recette :
Remplir une casserole d'eau. Couper les aubergines avec peau en larges tranches et les mettre à bouillir une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Laisser refroidir dans une passoire pour que l'eau s'égoutte.
Avant de mettre dans le mixeur, presser entre vos mains pour faire sortir le reste d'eau.
Mixer avec l'ail et la mayonnaise et rectifier l'assaisonnement à votre goût. -
Merci pour la recette du caviar d'aubergine, ou trouve-t-on du tahin ? Qu'est-ce-que c'est ? Peut-on utiliser la même recette pour faire du caviar de poivron ?
