Comment alléger la crème d'un Paris-Brest ?

Résolu
Utilisateur anonyme -  
 Bernard -
J'ai fait un Paris-Brest mais il avait trop le goût du beurre. La recette me dit 400 g. Avez-vous un truc pour rendre la crème plus légère ? Merci pour votre aide.

1 réponse

  1. Bernard
     
    Recette professionelle.

    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 0 minutes

    Ingrédients pour 6 personnes :
    200 g de praliné à l'ancienne (acheté dans le commerce ou confectionné selon ma recette sur ce site)
    400 g de beurre doux
    600 g de crème pâtissière

    Dans la cuve d'un batteur ou dans un saladier, mettre le praliné et le beurre et mélanger pendant 5 minutes environ à vitesse moyenne. Ajouter progressivement (cuillère par cuillère) la crème pâtissière et monter à pleine vitesse pendant 10 minutes environ. La crème va s'alléger. Dresser à la poche.
    2