Christofine

Dominique -  
 Michèle -
J'ai été à la Martinique et j'ai dégusté une purée de christofines, c'était délicieux.

Quelqu'un (si possible des Antilles, ce sera la vraie recette) pourrait-il me donner la recette ?
Merci d'avance.

2 réponses

  1. Martine
     
    Recette pour 6 personnes
    5 christophines
    4 oignons
    1 gousse d'ail haché finement
    thym, persil
    poivre, sel
    huile d'arachide
    25 gr de farine

    Coupez les christophines en deux, enlevez le coeur puis les faire cuire à l'eau salée.- durée de la cuisson environ 20 mn - Récupérez la chair à la cuillère. Réduisez la chair en purée.
    Blondissez les oignons à l'huile sans trop colorer - Hachez et réserver les oignons -

    Dans la même casserole, préparez un roux avec l'huile, la farine, ajouter les herbes, l'ail et ensuite les oignons finements hachés. C'est ce roux qui donne sa consistance à la purée -Y joindre la purée de christophines, salez et poivrez. Faites cuire 5 minutes. Selon goût, garder ainsi ou mixer le tout -

    A ce stade, possibilité de farcir les peaux des chayottes avec cette purée, couvrir de gruyère rapé et faire gratiner à four chaud -
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  2. Michèle
     
    Chez moi, à l'île de la Réunion, on appelle ça un gratin de chouchou. Une purée, ça se fait avec des pommes de terre et sans oignons ! N'est-ce pas ?
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