Faiure la sauce cannelle du "Teurgoule"

Il n'y a pas de sauce particulière pour la teurgoule qui contient de la cannelle (les épices qui arrivaient des Indes par Le Hâvre expliquent l'origine de ce plat)-
Ayant été femme de restaurateur en Normandie (Deauville/Honfleur) je vous indique ci-après la recette fermière que je réalisais -
Bouillir 2 litres de lait de ferme avec 30 gr de beurre et refroidir - Mettre dans une terrine allant au four 200 g de sucre semoule, 2 cuillères à café rases de cannelle, 150 gr de riz rond, 1 pincée de sel, bien remuer - Cuire à four moyen 130° pendant 6 heures -

J'ai également la recette sans la sauce mais j'ai eu l'occasion d'en manger au restaurant sur la côte normande et ce gâteau était servi avec de la sauce à la cannelle et une boule de glace. Avec la sauce c'est un régal !