Filet de sole sauce pamplemousse

Christine -  
 Christine -
Bonjour à tous et à toutes,
Je recherche une recette très sympa de filet de sole sauce pamplemousse. Je l'ai égarée, alors si vous l'avez, vous pouvez vous m'en faire part. Merci d'avance.
Christine

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  1. Christine
     
    RECETTE DE FLORIDE

    Pour 8 personnes

    - 16 filets de sole
    - 16 crevettes
    - 4 pamplemousses
    - 20 cl de vin blanc sec
    - 30 cl de crème fraîche
    - 150 grammes de beurre
    - Sel, poivre

    Salez et poivrez les filets de sole de 75 g pièce.
    Pressez les pamplemousses.
    Décortiquez les crevettes.
    Disposez une crevette sur chaque filet, puis roulez les filets et ficelez-les.

    Cuisson
    Portez à ébullition le vin blanc et le jus de pamplemousse.
    Disposez les filets de sole et faites cuire à feu doux à couvert 10 minutes. Débarrassez les filets de sole et faites réduire le jus au 2/3. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre. Faites réduire et montez au beurre.
    Servez aussitot.
    Vous pouvez garnir de quelques quartiers de pamplemousses saisis à vif.
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