Comment fabriquer le milla

ginette -  
 Martine -
je cherche cette recette à base de farine de mais, que l'on fabrique en Languedoc-Roussilon et en particulier dans l'Aude.

1 réponse

  1. Martine
     
    Recette de ma famille, originaire de l'Ariège. Les millas sont présents partout dans le midi avec de légères variantes.

    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    Pour 6 personnes
    Ingrédients :
    - 1 litre de lait
    - 2 cuillères à soupe d'amandes poudre
    - 230 gr de sucre
    - 230 gr de farine de maïs
    - 4 oeufs
    - 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
    - 20 gr de beurre
    - 1/2 cuillère à café d'arome amande amère

    La recette :
    Bouillir le lait avec la poudre d'amande.
    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, la farine de maïs, la fleur d'oranger, l'amande amère jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
    Verser le lait tiède petit à petit puis ajouter les blancs montés en neige.
    Verser dans un moule grassement beurré et cuire à 220° environ, au bain-marie pendant environ 20 minutes.
    Vérifier la cuisson.
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