Comment cuisiner la langue de boeuf ?

claudie -  
 yvette -
Bonjour. Avez-vous des idées pour cuisiner la langue de boeuf ? Merci d'avance.

1 réponse

  1. yvette
     
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 120 minutes

    Pour 8 personnes
    Ingrédients :
    1 langue de boeuf
    2 verres de vin blanc
    Sel, poivre
    Bouquet garni
    pour la sauce ;
    2 œufs durs
    Moutarde
    Vinaigre, huile, échalote, persil frais

    La recette :
    Rincer la langue de boeuf. La mettre dans une cocotte-minute, recouvrir d'eau, saler. Ecumer avant les premiers bouillons. Ajouter le vin et le bouquet garni, puis fermer la cocotte. Laisser cuire 2 heures à partir du chuchotement (baisser le feu), mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bol mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce liée. Sortir la langue, enlever la grosse peau blanche. Servir très chaud avec la sauce et des pommes de terre cuites à l'eau.
    -1