Faire des quenelles soi-même

Bonjour,
Préparer une sorte de panade en délayant en casserole 2 oeufs entiers, 100 g de farine, 1/4l de lait froid, 50 g de beurre, une pincée de sel et 130 g de graisse de rognon de boeuf. Remuer à la spatule sur le feu jusqu'à obtention d'une masse ayant la consistance d'une pâte à chou, laisser refroidir. Ensuite ajouter les ingrédients que vous voulez : brochet par exemple, en ajoutant 2 autres oeufs et encore de la graisse, former les quenelles à la cuillère ou avec une poche a douille et pocher à l'eau bouillante. J'espère vous avoir un peu aidée. Bon appétit.

Est-ce que ma proposition vous a aidée ou faut-il encore chercher ? Merci.

Merci pour votre réponse je vous avoue que je n'ai pas essayé. Peut-on mettre une autre graisse que celle annoncée ? Merci.