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A quoi sert le polyvinyl pyrrolidone ajouté dans le vin?

Utilisateur anonyme -  
 Utilisateur anonyme -
A quoi sert le polyvinyl pyrrolidone ajouté dans le vin?
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3 réponses

Réponse 1 / 3
Utilisateur anonyme
 
A le conserver peut - être ? Ou a lui donner de la "robe".
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Réponse 2 / 3
Utilisateur anonyme
 
La Polyvinyl Polypyrrolidone (PVPP) est employée pour "corriger" une couleur un peu prononcée sur un vin blanc , pour atténuer certaines amertumes dans les blancs et rosés et parfois pour atténuer certains "faux gouts". Elle est éliminée par filtration avant la mise en bouteilles.
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Réponse 3 / 3
Utilisateur anonyme
 
tu as la definition et les usages du PVPP sur le site wikipedia mais je dois reconnaitre la bonne reponse de thierry concernant l amertume du vin et j ajouterai que cela permet aussi de corriger un excès de tanin qui engendrerai une astringeance et une robe trop prononcée
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