Auriez-vous une idée d'entrée pour un repas à thème sur le noir et blanc ?

Bonjour. Suite à un repas à thème sur le noir et blanc que j'organise au mois de décembre, je voudrais avoir quelque idées sachant qu'en plat principal je fais une poule au blanc (dit poule au pot) et que je ne veux pas mettre une soupe en entrée. Nous serons 80 personnes. Je recherche plutôt une entrée froide. Merci d'avance !