Qui a la recette des merveilles Suisses ?

Résolu
Utilisateur anonyme -  
begonie Messages postés 17575 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   -
Pendant un séjour en Suisse aux environ de mardi-gras, j'ai mangé des merveilles et j'ai adoré. Attention, rien à voir avec les merveilles de Lyon !! Ces sont de grandes galettes d'une trentaine de cm de diamètre, ondulées, blanches, très légères, et très fragiles, et à se relever la nuit pour en manger.... Je n'en ai jamais vu ailleurs qu'en Suisse, et je me demande bien comment on pourrait en préparer quand on est loin de la source..... Merci aux gourmands bien informés....

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4 réponses

  1. Ed
     

    Voici une recette pour les

    Merveilles de Carnaval

    pour 4 personnes
    easy
    env. 25 min

    Ingrédients
    2 roul. de pâte à nouilles
    huile pour frire
    un peu de sucre glace

    Préparation
    1. Dérouler les abaisses de pâte, partager chacune d'elles en
    quatre en largeur. Abaisser les feuilles de pâte le plus finement
    possible.
    2. Friture: chauffer l'huile à 160°C; y plonger une feuille, la saisir
    rapidement et délicatement entre deux cuillères en bois, frire
    env. 1 min par côté. Retirer, laisser égoutter sur du papier
    absorbant, laisser refroidir. Procéder de même pour les autres
    feuilles.
    3. Saupoudrer les beignets de carnaval de sucre glace.
    Préparation à l'avance:
    frire les beignets de carnaval la veille. Les conserver dans une
    boîte bien fermée. Les saupoudrer de sucre glace juste avant de
    servir.

    Sources: https://m.bettybossi.ch/fr/Rezept/ShowRezept/BB_APXX030101_0015A-40-fr?setDevice=auto

    4
  2. Pixie
     
    Merci Pascale, mais cette recette est plutôt celle des merveilles (bugnes) lyonnaises.

    Ce que je cherchais il y a plusieurs année déjà (...), c'est plutôt ça :

    http://www.daveblog.ch/archive/2010/02/19/merveille-carnaval-payerne.html

    Des beignets très légers, et d'un très grand diamètre.

    Et donc, maintenant, j'ai finalement trouvé la réponse !!

    https://www.vzug.com/ch/fr/product/ch-Catalog/vzug.09.fasnachtschuechli

    Mais merci d'avoir essayé !!
    1
    1. Chloe
       

      Bonjour Pixie,

      Je cherche cette recette également. Pourrais tu me la transmettre stp ? Car quand je clique sur ton deuxième lien, ça me met qu'il n'est plus disponible ! J'espère que tu pourras m'aider...

       

      Belle soirée ! ☺️

      0
      1. Utilisateur anonyme > Chloe
         

        La recette d'Ed est celle de BettyBossi... si jamais (ci-dessus). Et donc correspond à la recette suisse de base des merveilles.

         

        Les différences dépendent des régions et des traditions familiales où chacun avait sa propre recette. 

        0
  4. Pascale
     
    Bonjour,

    - Formez une pâte avec 250 g de farine, 3 œufs, 60 g de sucre en poudre, 2 noix de beurre, le zeste d'un citron et une cuillère à dessert de rhum.
    - Laissez reposer pendant 1 heure environ.
    - Étendez la pâte sur une planche à pâtisserie et découpez la en petits rectangles. Incisez l'intérieur de chacun des rectangles en 4 endroits dans le sens de la longueur. Soulevez légèrement les 2 coupures des bouts à l'aide de la pointe d'un couteau, ceci pour faire mieux lever vos merveilles.
    - Faites frire à grande friture dans l'huile. Veillez à ne pas mettre trop de merveilles à la fois dans la poêle.

    NB : Égouttez soigneusement et saupoudrez avec du sucre en poudre vanillé.
    -1