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Qu'est-ce que la fève de tonka et à quoi ressemble son goût ?

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Qu'est-ce que la fève de tonka et à quoi ressemble son goût ?
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c'est une fève séchée issue du fruit d'un arbre, le teck brésilien. son gout présente des arômes intenses de vanille,de caramel et de café.... à utiliser à petite dose pour parfumer du sucre,des mousses,tartes,des sauces au chocolat et des crèmes brulées pour le salé: gambas ou langoustines, crevettes poêlées
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C'est une épice des caraibes que l'on rappe comme la noix de muscade!
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La fève tonka s'utilise aussi pour la création de parfum sous forme d'absolu. C'est une note tabacée puissante, avec une facette vanillée. A titre d'exemple on peut l'utiliser dans une note cuir ou dans une reconstitution de tabac blond. Florence Parfumeur
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