je te coseil tout siplemant de te rdndre dans un intermercgé ou autre gande surfaces cela se vands par 3 petit flacon qq goutte suffise y a rouge vert jaune au rayon gregé decort gateuaus bougie d'anniverssai voila c tout simple
essaie de voir avec des boulangerie ou evantuellement chez metro ou les grossiste allimentaire pour du colorant noir mais si tu utilise l'ancre du calmar ou de seche ca donne un gout de la mer et assez prononcé a tes macarons!!!en plus si t'en met un peu il seron gris et si t'en met + il auron le gout salé bien sur si c'est pour une utilisation des macaron en cuisine et pas en patisserie ca peux aller ,mon premier metier c'etais patissiere et j'ai deja testé l'ancre de seche je trouve pas ca terrible!
bon courage
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cela se vend le plus souvent au rayon bougie d'anniversaire, amandes effilées... par tube de 3 couleurs et, c'est le nombre de gouttes qui determine la couleur ( monoprix pour les parisiens)
bonjour, je trouve les colorants alimentaires dans un petit magasin de Rouen qui s'apelle tout pour la patisserie rue Jeanne d'Arc... avec plein d'autres produits special patisserie.
PEUT ETRE EN MELANGEANT DU ROUGE ET DU MARRON (genre chocolat) je bosse en patisserie boulangerie je n'ai jamais vu de macarons noirs..... PAR CONTRE SI TU TROUVES UNE REPONSE MEILLEURE QUE LA MIENNE TIENS MOI INFORMEE. MERCI . SULTANE.
Je crois que le colorant noir est interdit !!!!! (faire des recherches) les cuisiniers utilisent (pour ma part) de l'encre de céphalopodes (seiche, poulpes..)
Bonsoir et merci à tous ceux qui ont pris le temps de répondre.
Aujourd'hui et pour la première fois, j'ai fais des macarons : j'ai ajouté de la poudre de cacao amer : ça donne une couleur chocolat au lait, j'ai ajouté un mélange de colorant : ça a donné du vert pâle, cf photo.
De plus, ma première fournée ressemble à des petites meringues, et la deuxième ça va.
Par contre, tous m'ont laissé une fine couche sur le papier ce qu'il fait qu'ils sont creux.
Qui peut me dire pourquoi?
D'avance merci
