Je cherche une recette de pâte à beignet croustillante ! Merci pour votre aide p

Pommes ,poires ou bananes
3 c à soupe de rhum
1 c à soupe de sucre
Faites macérer les tranches de fruits pendant 1 h
Si vous n'aimez pas l'alcool,, faites un passage rapide des tranches dans du beurre (à la poêle.)

La pâte
80g de farine
120 g de fécule de pomme de terre
2 oeufs entiers + 1 blanc
25 cl de lait et d'eau mélangés pour moitié
1 pincée de sel
2 c à soupe de sucre
Dans un mixeur mettez la farine ,versez ensuite le mélange eau /lait,le beurre fondu ,les 2 oeufs et la pincée de sel.
Fouettez vivement pour obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer 1 h. Montez le blanc en neige ferme avec 1 c de sucre , puis incorporez- le à la pâte.
faites chauffer votre huile . Egouttez les fruits, trempez-les dans la pâte et faite cuire

Le croustillant de la pâte à beignets est du à la fécule de pomme de terre