Tarte praline rose plus légère : 2 astuces lyonnaises

Astuce lyonnaise pour alléger une tarte à la praline rose sans perdre le goût : je cuis la pâte à blanc 10 à 12 minutes pour éviter qu'elle détrempe, puis je garde les pralines concassées mais je remplace environ un tiers de la crème par du fromage blanc très bien égoutté. Le résultat reste nappant, moins lourd, et la couleur rose reste jolie.

Deux détails changent beaucoup : une pincée de sel dans l'appareil pour réveiller la praline, et un repos complet avant découpe pour que la garniture se tienne.

Transparence : je travaille sur Recto Verso Food. On a mis gratuitement 3 recettes lyonnaises en PDF (salade lyonnaise, quenelles sauce Nantua, tarte praline) avec une version traditionnelle et une version plus légère : https://recto-verso.nanocorp.app/liens?utm_source=forum&utm_medium=post&utm_campaign=jdf_tarte_praline_20260731Bonjour,