Les céréales sont dites "complètes" car l'ensemble du grain avec son enveloppe est conservé. Or c'est dans l'enveloppe appelée "son" où se concentrent les fibres et la majorité des protéines...

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Calories ble dur precuit en grains : 155 calories pour 100 grammes, dont 5,1 g de protéines, 30,4 g de glucides, et 0,7 g de lipides.

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Calories polenta : 62 calories pour 100 grammes, dont 1,4 g de protéines, 13,2 g de glucides, et 0,3 g de lipides.

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Vendue parfois déjà cuite ou en sachet, il est aussi possible de faire sa semoule maison. Mais pour cela, gare à choisir le bon type de graine et à faire la différence avec le couscous. Quelle...

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Calories farine de ble tendre ou froment T55 (pour pains) : 343 calories pour 100 grammes, dont 11,7 g de protéines, 69,3 g de glucides, et 0,8 g de lipides.

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L'huile de germe de blé ? Un vrai trésor ! On l'apprécie pour sa richesse en vitamine E, aussi bénéfique dans nos assaisonnements que comme complément alimentaire ou en cosmétique. Découvrez les...

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Calories semoule de mais : 350 calories pour 100 grammes, dont 7,9 g de protéines, 74,0 g de glucides, et 1,8 g de lipides.

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Calories graine de couscous cuite : 169 calories pour 100 grammes, dont 3,8 g de protéines, 35,7 g de glucides, et 0,8 g de lipides.

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Calories semoule au lait : 125 calories pour 100 grammes, dont 3,4 g de protéines, 18,6 g de glucides, et 3,2 g de lipides.

L'amidon est un glucide complexe qui constitue la principale source énergétique de l'organisme. Quels sont ses bienfaits pour la santé ? Ses dangers ? Peut-on être allergique à l'amidon ? Le point...