Conserves de carottes express

Bonjour, j'ai fait des conserves de carottes sans stérilisateur, comme les confitures, je retourne les pots,et je voulais savoir s'il est obligatoire de les couvrir d'eau.
Et aussi, comment faire pour en mettre plus dans les bocaux qu'a coté. un petit truc me plairait
merci de me répondre
Cathy