Je cherche des recettes de terrines

une bonne terrine de crevettes inrratables et qui plait beaucoup sur le blog les délices d'hélene http://delicesdhelene.canalblog.com/archives/2006/12/29/3545787.html

bons livres de recette a la fnac!!!!

bonjour, moi mes terrines ne sont pas a base de paté mais tres appreciees surtout l'été avec une salade!
Terrine de gouda et courgettes: mixer un bloc jambon(ou blanc de dinde) avec 2/3 d'un verre d'huile (olive et tournesol melangees) + 2gousses d'ail + poivre.
cuire 4 courgettes non-epluchées coupées en rondelles ds l'eau bouillante salée 10mn
Dans un moule cake beurré: tapisser de courgettes parois en remontant aussi, verser couche de mousse jambon, etaler tranches de gouda, puis courgettes, mousse jambon et re-gouda ; finir par des courgettes. Mettre papier alu dessus pour fermer et au four bain-marie pendant 45mn. demouler froid et BON APPETIT!
c'est vraiment tres simple fin et super apprécie par tous!
ou alors Terrine express: des filets de poissons crus salés et poivrés étalés dans mouile cake beurré, verser une grosse boite macedoine mélangée avec 3oeufs entiers et remattre filets poissons dessus et papier alu puis four 45mn th 7(210°) bainj marie! et voila a déguster froid avec salade verte!
trop facile tres rapide et si bon! nadine

pourquoi n allez vous pas voir sur marmiton il y a plein de bonne chose a realiser

salut Véronique, si tu cherche des recettes de cuisine, vas sur le site auféminin.com ou doctissimo... régale toi bien

Si tu veux sanglier ou chevreuil, pâté de tête ou terrine, contacte-moi : j' adore travailler le gibier..

bonjour,j ai des recettes de térrine ur mon blog https://domcuisine.typepad.fr/ comme: -térrine de canard sauce porto et peche - térrine de lapin aux pruneaux - térrine de saumon aux avocats et aux crabes

terrine de lapin
1 demi lapin ( arrière )
650 g d'échine de porc
2 os de veau 1 carotte 2 oignons 3 gousses d'ail sel poivre 4 épices
dessosser le lapin et couper les morceaux en gros carrés
hacher l'échine de porc
faire un bouillon pour avoir la gelée avec les os de veau les os du lapin la carotte 1 oignon sel poivre thym et laurier faire cuire a la cocotte 20 minutes
pendant ce temps dans une terrine mettre une couche d'échine haché puis une couche de lapin en morceaux puis de l'oignon et ail hachés sel poivre recommencer mettre le foie du lapin aussi 1 couche ds'échine 1 lapin et finir par une couche d'échine sel poivre et 4 épices mettre une louche de bouillon et mettre au four 1 heure 30 a 180 degrés vous pouvez arroser pendant la cuisson
ensuite faire refroidir mettre au réfrigérateur 24 heures et deguster bon appétit

peux tu me donner ta recette de terrine aux foies de volailles..
merci

bonjour je te suggere d aller voir sur www.cuisineaz.com super site de cuisine tu y trouveras de tout pour tous les gouts a tous les prix hihi
voila, bon appetit !!!

Je propose cette recette délicieuse de terrine de lapin :

http://www.recettes-cooking.com/recette-terrine-de-pate-de-lapin-papy-lepicard-423.html

ou celle-ci à base de poisson qui est moins chère à réaliser :

http://www.recettes-cooking.com/recette-terrine-de-poissons-252.html

Bon dimanche,

Bonjour véronique,
Terrine de viande froide en geléé TRES SIMPLE RAPIDE PAS CHER ET SURTOUT DELICIEUX !
La préparation te prendra entre 15 à 20 minutes.
INGREDIENTS (pour 6 personnes)
- Reste de viandes froides cuites : " Rôti, côte de porc, veau, poulet, jambon...etc" en deux mots le reste de ton frigo
- Persil
- Quelques gousses d'ail
- Ciboulette
- 5 échalotes
- 1 ou 2 sachets de gelée de marque "maggi" selon la quantité de viandes
- Sel et poivre
La préparation :
- Préparer la gelée ainsi elle aura le temps de refroidir
- Mouliner les restes de viandes morceau par morceau mais pas trop fin quand même (sauf si tu préfère)
- Mettre tout ces morceaux dans un saladier, bien mélanger le tout et rectifier si besoin l'assaisonnement en sel et poivre
- Mouliner le persil, l'ail, et les échalotes, ciseler finement la ciboulette et les ajouter à la viande
- Verser toute cette préparation dans une terrine et ajouter la gelée qui doit être refroidi
- Mettre au frais au moins 4 heures et mieux encore TOUTE LA NUIT elle n'en sera que meilleure !!!
En espèrant t'avoir donner satisfaction, chez moi, toute le monde adorable, personne ne décolle de l'assiette, le silence vole au tour de notre table !
à bientôt Véronique.

Bonjour,voila la recette d'une terrine de poulet qui est pas chère du tout et très facile a faire.

Pour 4 personnes: 15 tranches fines de lard fumé, 300g de chair à saucisse, 200g de viande de bœuf hachée, 6 blancs de poulet, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuil. à soupe d'estragon haché, 1 jaune d' œuf, sel, poivre.

Mélanger dans un saladier la chair à saucisse, la viande hachée, l'oignon haché, l'ail haché, l'estragon, le jaune d'œuf, le sel et le poivre.
Tapisser l'intérieur d'une terrine avec les tranches de lard fumé en les laissant déborder de la terrine de 5 cm. Puis superposer les couches en commençant par une couche de farce puis 2 blancs de poulet. Répéter l'opération. Replier le lard fumé, tasser et faire cuire au bain-marie au four à 220° (th.7) pendant 1 heure 15 environ.
Mettre au frais 12 heures.

Une très simple ... 15mn de préparation, 1 heure de cuisson

Pour une terrine d'1,2kg (avant cuisson) :
- 600 g de viande de porc hachée
- 300 g de viande de veau hachée
- 300 g de foies de volaille (ou de lapin, encore mieux)
- un oeuf
- 1 grosse cuillerée à soupe de moutarde
- un fond de porto (ou de calva)
- herbes de provence
- sel, poivre

Hacher les foies de volaille. Ajouter les viandes hachées, la moutarde, l'oeuf entier, le porto et deux pincées d'herbes de provence.
Bien mélanger les ingrédients. Saler/poivrer.
Mettre dans une terrine, une feuille de laurier sur l'ensemble et enfourner une heure (425deg). Mettre une feuille d'alu au départ sur la terrine pour qu'elle ne soit pas brulée (la retirer au bout d'une demi heure)
Duand la terrine est cuite, la laisser tiedir puis verser une gélantine (toute prête au madère il y en a de bonnes).
Optionnel : mettre des pistaches dans le mélande avant cuisson.
Personnellement je laisse un ou deux foies entiers dans le mélande de viande

une terrine simple et pas chère :
1/3 de chair à saucisse
1/3 de foies de volailles (à dénervés)
1/3 de lardons fumés
une béchamel (l'équivalent de 2grand verre) sel et poivre évidement
1 oeuf ou 2 s'ils sont petits
aromatiser avec herbes provence, ou ciboulette et persil, ou avec olives vertes ...

mixer chair à saucisse, une partie des foies, la béchamel et les oeufs
puis mélanger dans saladier le reste de foies coupés en morceaux et les lardons
(ce qui permet d'avoir des morceaux plutôt qu'un gros pâté uniforme)
aromatiser selon son humeur
faire cuire (avec couvercle si possible mais pas obligé)
au bain marie
entre 30 et 45 mn thermostat 5 ou 6

(désolé, je cuisine tjs au pif, donc peu d'info précises...à faire au feeling)

bonne dégustation

bonsoir
Verser dans une cocotte un peu d'eau une cuillere a cafe de gros sel ,mettre de la poitrine de porc en morceaux 60% et des cuisses de poulet dans un recipient 40% LAISSER CUIRE A FEU DOUX EN REMUANT DE TEMPS EN TEMPS pendant 2h45 puis ajouter poivre ,sel et des 4 epices selon votre gout , oter les os du poulet ,laisser refroidir dans une terrine

J'ai quelques recettes de terrines de poissons sur mon blog :

- le pâté de thon : http://www.unecuillereepourpapa.com/2007/08/pate-de-thon-de-lile-dyeu.html
- la terrine de sardines : http://www.unecuillereepourpapa.com/2008/07/100-billet-pour-une-terrine-de-sardines.html

Bonne soirée gourmande,

Vas sur Marmiton.org et tu vas trouver ton bonheur. Resteras après à choisir!

1 kg de chair de poisson (flétan, cabillaud, julienne)
250 g de crème fraîche,
200 ml de vin blanc sec,
2 échalotes,
4 oeufs
1 bouquet d´estragon,
50 g de beurre,
1/4 l de fumet de poisson tiède,
sel, poivre, Eplucher l´echalotte et la couper en morceaux. Laver et ciseler l´estragon dans un verre. Découper le poisson en dés.
Dans le bol du mixer mettre le poisson, l'échalote, 150 g crème fraîche, les oeufs, 100 ml de vin blanc. Assaisonner et mixer.

Beurrer une terrine. Préparer le bain-marie dans le four moyen thermostat 6 (180°C). Verser l´appareil dans la terrine, et mettre celle-ci au bain-marie 40 minutes. A 35 minutes, enfoncer une longue aiguille au centre de la terrine Si elle est chaude la cuisson est finie.
Dans une casserole à feu doux mettre le fumet, le reste de vin, l'estragon, la crème, remuer et laisser épaissir. Servir la terrine chaude avec la sauce à part.