Que faire avec des châtaignes ?

Bonjour, voici une recette de la brisolée : faire tremper les châtaignes 20 minutes dans l'eau "les fruits gâtés remontent à la surface". Fendre les châtaignes sur la partie bombée. Préparer un feu que l'on maintient en activité. Disposer les châtaignes dans un brisoloir "on en trouve dans le commerce, mais une vieille poêle criblée de trous fera l'affaire". Agiter le brisoloir par intermittence afin de répartir la chaleur. Les flammes doivent lécher le brisoloir et les châtaignes, juste assez pour brûler l'enveloppe, mais en évitant de carboniser le fruit "faire si possible à l'extérieur de la maison". On peut aussi rôtir les châtaignes sur une plaque à gâteau himidifiée, en les glissant dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 degrés durant 35 minutes. Il suffit alors de "retirer les marrons du feu", selon la formule consacrée et de les garnir à votre convenance. En suisse, nous les mangeons avec du raisin, viande séchée, pain, fromages divers, lard. Bon appétit. Josiane

Un délicieux velouté: http://roxie.fr/Recettes/veloutc3a9-de-marrons.html

Un soufflé léger et parfumé: http://roxie.fr/Recettes/soufflc3a9-froid-c3a0-la-chc3a2taigne.html

Des gésiers, par exemple: http://roxie.fr/Recettes/gc3a9siers-confits-aux-chc3a2taignes.html

J'ai une super recette de confiture de chataignes : http://recettesjess.over-blog.com/article-confiture-de-chataigne-38368265.html La recette est simple et demande juste d'avoir un appareil pour les réduire en purée. Après tu peux l'utiliser en tartinade ou tu peux l'ajouter dans une préparation de gateaux, pour arômatiser des muffins par exemple.

de la soupe potiron châtaigne !

Si vous avez de grosses narines vous pouvez en mettre une dans chaque trou, çà évite d'être contaminé par la grippe A ... !!!

Tu peux faire des châtaignes au lard,  c'est un très bon plat qui accompagne les gibiers.

Fais d'abord cuire tes châtaignes à l'eau et épluche les.

Une fois refroidies, tu prends une sauteuse et dedans tu mélanges tout ça :
- les châtaignes (500g)
- un paquet de 200 g de lardons
- 2 échalottes
- un peu de thym et de laurier
- poivre (pas de sel avec le bouillon et les lardons)
- 25 cl de bouillon pot au feu

Tu laisses cuire le tout à découvert et à feu doux, il ne doit plus rester d'eau. Cela prend environ 30 minutes.

Et il ne te reste plus qu'à déguster accompagné de gibier et pourquoi pas d'une compote de pommes poivrée, c'est délicieux.

une purée de chataigne c nikel avec une pintade.
enfaite vous cuisé le chataigne dans un boullion soit d'eau ou vollaille,avec une branche de célerie et une noix de beurre.une fois cuite broyer les avec un blunder ou robot et ajouter quelque cuillére a soupe de votre bouillon a votre convenance

vous pouvez faire de la confiture de châtaignes avec des noix, je vous assure que c'est vraiment délicieux. Anne

je fais des marrons glacés j'ai trouvé la recette sur internet et c'est très bon mais assez long à faire

un pain aux châtaignes
préparez votre pâte à pain de campagne (au rayon farine de votre magasin)
épluchez les châtaignes( mais laissez la 2eme peau)
lorsque que la pâte à pain a levé, ajoutez les chataignes, faire lever à nouveau
mettre à cuire au four th 180 pendant 50mn (avec un bol d'eau pour faire dorer la croute)
à déguster à l'apéro ou avec du cidre

une creme de chataignes

De la crème de marron, qui se fait en fait avec des chataignes, de la confiture, des gateaux, ... c'est excellent, nutritif et bien meilleur que tout ce qui se trouve dans le commerce, qui est toujours très sucré. Par contre, le travail pour éplucher les chataignes est long, il faut enlever la première peau, qui est dure, puis les faire cuire rapidement pour pouvoir enlever la deuxième peau, en faisant attention que le jus de cuisson est salissant et laisse des taches qui ne partent pas au lavage.

Me les donner, merçi....

VOUS POUVEZ FAIRE DE LA CREME DE CHATAIGNE ET C EST DELICIEUX

une bonne façon pour épater lors d'un apéro en famille ou entre amis..............
en guyane, après les avoir cuites dans de l'eau salée, elles sont pelées et ensuite revenues dans une persillade à escargot.
j'ai eu l'idée de les présenter de cette façon à un apéro et j'ai eu un succès fou.
bon apéro maintenant

moi je suggere un bon feu de cheminéee et on les jete dans la braise excellent

purée de chataigne: cuire les chataignes a l eau enlever les 2 peaux les passer au moulin a légumes avec du lait puis rajoute des graines de gousse de vanille un délice!!!

Vous pouvez en faire de la farine, pour ensuite, faire des beignets ou des crêpes, au jambon, aux lardons, au sucre... etc.