Bonjour, je cherche des recettes pour cuisiner avec d'autres farines que de la f

j'aurais r&pondu comme annie boulay j'aurais cité toutes les farines qu'elle a énumérées

Bonjour, il y a aussi la farine de petit epeautre de Haute Provence, céréale très intéressante sur le plan nutritionnel et qui contient peu de gluten. Le petit épeautre est une céréale très savoureuse qui peut s'utiliser de façons très très très variées ! Dans la famille nous en produisons (sous mention Nature et progès et AB) depuis des générations et nous ne nous lassons pas d'en manger !

Bonjour, cela fait 7 mois que j'ai exclus le blé et les différents laits d'animaux pour mes enfants, ils ont perdus presque 10kg en 5mois et ma fille commence à vivre comme tous les autre enfants. Les magasins bio ont un rayon spécialisé sans gluten ni lait ,la marque schaer est bonne tu y trouveras des pâtes, des biscuits...
Sinon je leur fais les gateaux moi même avec farine de riz, châtaigne, teff, quinoa,maïs je les mélanges suivant les recettes. Je vais aussi sur les sites cités il sont très bien.

bonjour je travaille ds un hopital en cuisine et je m' occupe plus particulièrement des régimes as tu essayé la farine de mais (maizena) trés pratique pour liés les sauces et remplace en memes proportions la farine dans les gateaux il existe aussi la farine de tapioca a essayer , faire attention aux produits industrialiser , memes en lisant les étiquettes , il y a des fois des ingrédients cachés ou mal identifiés.j ai meme
trouves un recette de gateaux a faire avec de la polenta je crois que pas mal de chose sont possible

bonjour, je suis dans ton cas.Voici la recette de la socca(recette niçoise)a base de farine de pois chiches.Il te faut pour cela , de la farine de pois chiches, de l'eau et un peu d'huile.Tu confectionne une pâte avec la farine et l'eau plus un petit peu d'huile, assez liqide genre pâte a crêpes, un peu épaisse , puis tu huile légèrement une plaque allant au four et tu y verse dessus ta préparation, et tu surveilles.Dés que la coloration devient brune , c'est prêt.Régale-toi, en salant et poivrant chaque portion que tu couperas, comme le font les marchands ambulants sur le marché aux fleurs de Nice

Je pense que tu peux trouver des réponses sur ce forum
https://www.forumactif.net/search/samagluten.forumactif.net
C'est un forum pour intolérants au gluten.

Attention à tous les produits précuisinés ;)

J'ai découvert la farine de manioc pour épaissir les plats ou pour les sauces type "béchamel" extra.

Je suis allée sur un site où quelques recettes semblent correspondre à ton type de régime. En tous cas, même pour tous, elles ont l'air délicieuses. Taper "earl du bosquet des merles " et aller sur recettes.

Je lisais les réponses, et si je peux me permettre juste une remarque (étant moi-même coeliaque, je fais un régime sans lait et sans gluten), l'une des personnes ayant répondu parle de la farine d'épeautre. Sans aller jusqu'à l'interdire totalement, il faut quand même signaler que l'épeautre n'est pas exempte de gluten, elle en contient JUSTE MOINS que les autres céréales, c'est pourquoi elle est tolérée par certaines personnes allergiques, mais pas par toutes. Tu ne précises pas les raisons de ton envie de cuisiner sans farine de blé, aussi, au cas où tu sois allergique, j'ai jugé préférable de préciser ^^

Pour répondre à ta question, je fais comme les autres, des mélanges de farine de sarrasin, maizena, farine de mais (j'ai tenté la farine de quinoa, mais j'ai pas trouvé ça fameux). La polenta permet de faire de très bonnes recettes, par exemple ma chère et tendre fait des crumbles de poireaux à la polenta qui sont fameux ^^

Après, dans la plupart des magasins bios, tu trouveras des rayons spécialisés avec des livres de recettes, sinon, google est ton ami, j'ai trouvé de bonnes recettes sur des blogs ou des sites de cuisine.

ma fille au eu une coeliaque intolérance au gluten je remplaçais la farine par de la maizené pour les sauces et par de la farine de mais pour les gateaux

J'ai le même soucis et j'utilise de la farine de riz ou de la farine de sarrazin. J'ai trouver un iste pas mal avec de bonnes recettes
bon courage
http://www.biogourmand.info/index.php/

je pense à la farine de sarrazin . Peut-être aussi la Maïzena . Bon courage

bonjour !
peut être la fécule de pomme de terre ou la maïzena(fleur de maïs)

bjours aussi ans gluten je remplace la f de ble par des amande ,des noisettes
et de la maizena c est excelent!

Merci beaucoup pour vos idées
mais mon plus gros soucis c'est les différentes doses et les temps de cuissons
ou les farines qui me font des gâteaux plats et compacts pas top
j'ai trouvé plusieurs recettes sur des sites

MERCI

la farine de pois chiche en vente dans les magasins bio ; dans le midi il font des crepes appele soca

Ne te fatigue pas. Lorsque tu as une recette de gâteau avec de la farine de blé, tu remplaces, tout simplement, la farine de blé, par de la farine de sarrasin et de la farine de chataigne (moitié - moitié) (la farine de chataigne est très chère, je l'ai trouvée à 10 € le kg, mais elle a un très bon goût).

Alors, bonne chance et, pourquoi pas, donne-moi de tes nouvelles, lorsque tu en auras fait l'expérience.

A bientôt.

Michelle.

bonjour sur le net vous avez des recettes avec de la farine de maîs. Elle n'a pas de gout très prononcé et peut remplacer la farine de blé en cuisine
si vous avez du mal a en trouver voir les fournisseurs pour les boulangers et vous y trouverez d'autres farines
si vous voulez gouter achetez un pain à la farine de maÏS
courage
le lait peut être remplacer par du lait de soja
pour la patisserie le lait de coco peut aussi faire l'affaire
J ANIME UN ATELIER CUISINE ET SUIS SOUVENT CONFRONTEE A CES QUESTIONS
JE VOUS SOUHAITE BON COURAGE PETIT A PETIT VOUS SEREZ INVENTIVE
A TRES BIENTOT
Marie-Claude

MOI JE TRAVAILLE AVEC LA FARINE FUIDE TRE BONNE A TOUTE LES SOUCES ET GATEAUX BONNE CHANCE

Bonjour,

J'ai un peu le même problème et effectivement la farine de sarrazin est bien adaptée. Le problème c'est qu'elle ne lève pas à la cuisson, il faut la mélanger. Moi j'adore son goût rustique. D'ailleurs tu peux faire des galettes sans oeufs et sans lait, uniquement avec de la bière (sans alcool).
Désolée je n'ai pas lu toutes les réponses
Bon courage
Cécile