Mini-Choux crème mousseline

choux pas assez cuits cuisson 35mn au lieu de 15mn et laisser au four 15mn aprés cuisson

Nos choux n'ont pas du tout levé, contrairement à notre recette habituelle. Moins de liquide ? Plus de beurre ? Cuisson différente ?
Bref, nous ne reprendrons pas cette recette pour les choux.
La crème était très bonne, mais on peut réduire le sucre ++. Même en enlevant 1/3, elle restait très sucrée.