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Dômes d'agrumes et mousse de crevettes

fraguy92 -  
 Dylab -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/1017328-domes-d-agrumes-et-mousse-de-crevettes
Dylab
 
C'est écrit de faire bouillir le jus de citron avec l'agar-agar. Je n'ai pas trouvé de perles de yuzu (ne s'agit il pas plutôt de billes de citron caviar) j'ai donc mis du jus de yuzu de mon jardin.
Bonne recette mais complexe à mettre en œuvre, à faire pour une occasionspéciale
fraguy92
 
Cette recette est tentante, mais je suis surprise qu'on y utilise de l'agar agar sans le faire bouillir au préalable dans une préparation liquide. Ainsi utilisé, je suis prête à parier que la préparation ne prendra pas...