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Bagels

Sica -  
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/358255-bagels
Sica
 
Ta recette m'interesse, elle l'aire moins prise de tête que les autres.
MAIS, je ne comprends pas tout.
Gonfler la farine dans quoi?l'eau? Quelle quantité ?
Quand met-on le reste de l'eau?
Combien de temps on laisse lever la pâte?