Cheesecake givré aux abricots et pistaches

Fraguy -  
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  1.
    Fraguy
     
    Et la pâte de pistache, on en fait quoi ?
    Par ailleurs, est-elle indispensable ?
    D'autre part, si l'on n'a pas de sirop de glucose, quelle quantité de sucre semoule faut-il mettre ?
    Enfin, peut-on remplacer le sirop de glucose par du sirop de sucre de canne ?
    Merci d'avance de votre réponse, car c'est bien sympathique et j'ai bien envie d'essayer.