Tarte chocolat au lait caramel et cacahuète de Pierre Hermé

doudou -  
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  1.
    doudou
     
    Bonjour,

    Pourriez-vous préciser quelle est la taille du cercle à patisserie pour cette recette.
    En ce qui concerne le glucose, il s 'agit bien du sirop?
    Merci