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Tarte chocolat au lait caramel et cacahuète de Pierre Hermé

doudou -  
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/1000990-tarte-chocolat-au-lait-caramel-et-cacahuete-de-pierre-herme
doudou
 
Bonjour,

Pourriez-vous préciser quelle est la taille du cercle à patisserie pour cette recette.
En ce qui concerne le glucose, il s 'agit bien du sirop?
Merci