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Verrine détox à la betterave et cresson

Caramel -  
 Caramel -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/360439-verrine-detox-a-la-betterave-et-cresson
Caramel
 
N'y-a-t-il pas une erreur dans cette recette? Il s'avère impossible de monter une chantilly avec le cresson et la crème même après un temps suffisamment long passé au frigo.