Brioche de N. Bernardé

Super recette mais lors de la dernière poussée j'ai eu une frayeur en ne voyant pas la pâte lever. J'ai donc mis les brioches au four à 35° et de l'eau bouillante dans la leche frites pendant 1 heure et ça a enfin lever. Elles sont au four j'attends avec impatience la dégustation. Merci pour la recette je la referai.

Merci pour cette recette. Je tente des brioches depuis très longtemps et celle ci est magnifique. Je l'ai réalisée en brioche des rois avec fruits confits.. une réussite totale.

15 à 17 g de levure suffise largement!
21 g correspond plus à 500 g de farine et non à 350 g

J adore cette recette une briochcomme chez le boulanger voir mieux merci d avoir cette recette

bonne brioche facile à faire, manque peut être d'un peu de sucre....

Réponse à Dany : Cette pâte est tout de même assez molle en fin de pétrissage, mais n'avez vous pas mis le beurre trop mou ou de trop gros oeufs ? Pour pallier à cette effet colle ajoutez un peu de farine (cuillerée par cuillerée) et réservez là au moins 4 ou 5 heures au frais le temps que le beurre se refige dans la pâte. D'ailleurs Nicolas Bernardé dit qu'il faut la laisser reposer au frais entre 3 et 24 heures ! Le plus que j'ai laissé ma pâte reposer est 6 heures et en effet avec le froid elle devient moins collante.

La pâte doit être souple et grasse sur les doigts mais pas collante !

J'espère avoir répondu à vos questions, merci de tester mes petites recettes, bon dimanche et bonne boulange !

Magloo

Premier essai pouvez vous me conseillez après l'ajout du beurre,la pâte colle à la cuve et ne forme pas une boule....j'ai respecté les quantités ?
Merci beaucoup pour vos réponses

tellement bon ...!! j'y ai ajouté des perles de sucre à l'interieur et à l'exterieur (pour la deco), un vrai délice !

super cette recette ,c'est une de mes favorite

Succulente ma première brioche, Grace a votre recette qui est très bien expliquer je me suis débrouiller comme une vrai pro merci.

superbe recette! la brioche est très belle et très bonne, manque peut-être d'un peu de sucre
merci!

Super recette, j'ai fais plusieurs tentatives de brioche avec d'autres recettes et celle ci est la bonne! A respecter a la lettre!
Juste le temps de cuisson que j'ai prolongée 10minutes.

N'ayant jamais fait de brioche, ce fut donc une première. Recette très bien expliquée, j'ai quand meme rajouter 100Gr de farine, je trouvais le mélange trop collant. pate au frigo une nuit et résultat: parfait!!! Délicieuse, ma famille s'est regalée Merci pour cette recette!

Très très bonne recette, facile à faire et délicieuse...j'ai déjà fait plusieurs recette de brioche et celle-ci est de loin la meilleur que j'ai faite, digne d'un boulanger!!!

Réponse à Evelyne Hugel
Il se trouve au rayon sucres et farines des grandes surfaces ! Il en existe de plusieurs marques Daddy, Beghin-say et parfois même marque distributeur ! Il peut également se nommer "sucre en grains" ! Merci pour l'intérêt que vous portez à mes recettes ! Amitiés gourmandes

brioche au sucre perlé
pouvez vous nous indiquer comment se procurer le sucre perlé?