Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos

Equilibre juste parfait ! Pour ma part je rajoute par dessus un miroir fait avec le jus des poires au sirop+sucre+agar agar, et je mets aussi des lamelles de poires fraiches sur la couche de spéculoos. Gros succès à chaque fois !!! ;)
NB : prévoir plusieurs heures (avec mon congelo en tout cas !) pour que les demi sphères se tiennent bien (du coup ça finit parfois en couche de mousse au chocolat !)

Combien de temps au congèle la mousse au chocolat? Et pourquoi il fautla mettre dans des empreintes demi sphère?? Merci de votre réponse!

bavarois poire chocolat
bonjour, peut on remplacer les spéculos par autre chose merci
Ma suggestion : aucune