Carpaccio de mangue et émulsion d’huile d’olive à la vanille

Mie -  
Cette discussion concerne un article du site. Pour la consulter dans son contexte d'origine, cliquez sur le lien ci-dessous.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/353292-carpaccio-de-mangue-et-emulsion-d-huile-d-olive-a-la-vanille

  1. Vazara
    Bon
  2. Mie
    Très agréable
    Le plus dur ... trouver une bonne mangue mûre juste ce qu'il faut !
    Cela se fait très bien avec un simple batteur électrique ! Je mets un peu moins d'huile d'olive.
    Ma suggestion : Pour le siphon , Ha cette mode ... Lorsque la Cuisinière (comme j'en ai vu) économise ses cartouches de gaz, pas terrible la crème.