Asperge et ses petites sauces

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 tine73 -
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  1.
    tine73
     
    très bien
    Plusieurs sauces, cela change de la traditionnelle sauce vinaigrette à l'oeuf.
    Sauce mousseuse aux herbes excellente.
    Je n'ai pas réussi à faire épaissir la sauce maltaise. Pouvez-vous détailler la méthode ??
  1. tine73
     
    très bien
    Plusieurs sauces, cela change de la traditionnelle sauce vinaigrette à l'oeuf.
    Sauce mousseuse aux herbes excellente.
    Je n'ai pas réussi à faire épaissir la sauce maltaise. Pouvez-vous détailler la méthode ??