Boeuf tout orange
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/345239-boeuf-tout-orange
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bon mais sans plus
Fait avec du paleron. Des saveurs très délicates et une sauce onctueuse. Un régal!
Ma suggestion : Ne pas lésiner sur la cuisson, se fier à la viande qui doit fondre dans la bouche. Mettre les carottes quasiment au début.
Très agréable recette, fort appétissante et gourmande. J'ai mis les carottes au début par erreur et finalement c'était fondant et réussi !
Oui, c'est exact, j'ai cité deux fois les carottes à deux moments différents. Mon idée est de ne les mettre que trente minutes avant la fin car je n'aime pas les carottes trop ramollies. Mais si vous les aimez ainsi, placez les dès le début, pas de problème.
Ma suggestion : Les oignons, en revanche, se placent tout de suite dans la casserole pour qu'ils colorent un peu. Je pense que j'ai écrit carottes à la place d'oignons dans la première ligne. Oups !
Cette recette n'est pas cohérente,
les carottes vous les mettez au début de la recette, et après vous mettez les carottes 30 mn avant la fin de la cuisson, et où placez-vous les oignons ils ne sont pas dans la recette?
Ma suggestion : 1) Je ferais revenir les oignons, j'ajouterais le boeuf en morceaux, les lardons pendant 10mn puis lorsque l'eau serait évaporée je verserais le cognac puis le faire flamber
2) J'ajouterais les carottes en rondelles, le bouillon, le vin, les gousses d'ail, le bouquet garni, couvrir et laisser cuire environ 1h en surveillant
3) On suit la recette sans mettre les carottes puisque elles y sont déjà d'accord et ce sera moins sec.
Je fais revenir le boeuf sur feu moyen (étape 1) jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé.
J'ajoute les carottes, comme indiqué dans l'étape 3 : une demi-heure avant la fin de la cuisson, en même temps que le jus d'orange et le miel. Vous pouvez ne les laisser cuire que vingt minutes, si vous aimez les carottes al dente.
Je n'ai pas encore essayé la recette... Vous faites revenir le tout mais en utilisant quelle mode de chaleur ? Feu fort, moyen ou doux ? Ensuite, les carottes, on les mets quand ? Au début ou après avec le jus d'orange ?