Filet joli dans sa croûte de sel

Recette incomplete. Il faut insister sur la fait que la patte colle par exemple ... et que le gras ( creme fraiche ou beurre) releve l'"umami" du plat ... bref' tout est a re-expliquer

A quoi servent , le jus de citron , le miel le thym et le romarin ? quand les utiliser ?
Merci

et le miel, c'est quand?

Délicieux. Mais qu'est-ce que l'on fait du citron?

Super !
Très simple et très bon ! Mes invités se sont régalé !!!

Excellente façon de préparer le mignon !
Délicieuse recette

Je suis réconciliée avec le porc
Tendre et moelleux à souhait. Pas sec du tout.
Un délice.
Ma suggestion : J'ai mis 3 oignons qui ont confit et qui ont donné un délicieux jus doré.

croute de sel
j'adore le mignon !
Ma suggestion : comme pour le poisson,j'entoure le poisson,ou,le mignon,dans des grandes feuilles de laitue,afin de l'isoler du sel,toujours très difficile a débarrasser..

Question
Que fait-on des oignons?
Et du thym et du romarin?
Ma suggestion : précisez s'il vous plait!

Ma préparation
J'ai gardé le jus de cuisson que j'ai déglacé au vin blanc, crème fraiche, champigons, sel et poivre....

Tendre et savoureux
Résultat parfait sauf qu'il n'y a pas de jus et donc pas de sauce. Quelqu'un aurait-il une idée de sauce?
Ma suggestion : Je l'ai servi avec une purée de potimaron....à se lécher les babines!