Confiture de fraises

Excellente !
C'est la première fois que je faisais de la confiture, et pour une première c'était vraiment réussi... J'ai suivi les indications à la lettre avec 600 gr de sucre ! Le test de l'assiette est une super idée ! Une confiture meilleure que dans le commerce

Réponse à Martine
Avec cette recette, on remplit 4 à 5 pots en verre classiques (style Bonne maman).

Question
Pouvez-vous me dire combien de pots l'on remplit pour cette recette ? Merci.

Réponse à Suzanne.
Si vos confitures fermentent c'est soit que vous ne mettez pas assez de sucre dedans ou bien que vous ne les faites pas assez cuire.
Ma suggestion : Pour savoir si vos confitures sont bien cuites je vous conseille de pratiquer le test de l'assiette froide que j'explique dans ma recette, c'est infaillible ! Résultat garanti.

Question.
Cela doit-il faire un peu comme une compote trop cuite ? Merci.
Ma suggestion : Pour conserver les fruits entiers surtout les fraises cuire 5 minutes une première fois puis repos 12 à 24 heures, recommencer 5 minutes, repos et pour finir 10 minutes de cuisson et mettre en pots.

Réponse à Claudette.
Que chacun évalue donc à son goût la quantité de sucre dans les confitures ! Il n'y a pas de règles absolues en la matière. Chacun peut donc faire comme il veut, ce qui compte c'est le plaisir. Moi ma confiture de fraises, je l'aime comme ça, c'est tout ! Libre à chacun de suivre ou non cette recette ou de la modifier, mon but étant juste de faire partager mes recettes et non d'imposer ma loi.

Confiture
Je fais aussi des confitures depuis de nombreuses années, je ne mets jamais autant de sucre, tout au plus 600 à 700 grammes en fonction de la nature du fruit, même pour la confiture de tomates vertes 750 g tout au plus, je ferme à chaud, je retourne les pots et aucune des confitures n'a moisi.

Trop de sucre
La recette est parfaite, sauf pour la proportion de sucre, je fais des confitures depuis 35 ans et je ne mets pas plus de 700/750 g de sucre par kg de fruit net, jamais une seule n'a tourné qu'il a fallu recuire.
Ma suggestion : Pour tous les fruits 700/750 g de sucre maxi, pour les oranges amères 800 g et pour les figues 650 g, essayez...

Ma préférée
C'est bien cette façon de procéder que je préfère car je fais pareil chaque année !
La plus simple, moins sucrée, elle garde tout son goût ! Gé-nia-le !

Conservation de la confiture
Cette recette est pratiquement identique à celle que je pratique sauf que je fais macérer les fraises dans du sucre cristallisé pendant 8 à 10 heures, ensuite j'égoutte mes fraises, je porte le jus à ébullition et je jette mes fruits dans ce sirop ; je laisse cuire pendant 25/30 minutes, mais j'ai un problème : mes confitures ont tendance à fermenter. Pourriez-vous me donner votre avis et éventuellement un conseil ? Merci.