Saumon laqué, sésame et pois cassés
Stella
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Philippe -
Philippe -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/325663-saumon-laque-sesame-et-pois-casses
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Original. Mais il faut savoir que le saumon s'accorde finalement avec pas mal de légumes. C'est d'ailleurs un des seuls poissons. Le turbot, par exemple, (le meilleur selon moi et le gourmet), il faut plutôt taper dans des beaux et frais légumes recherchés.
Ma suggestion : Assaisonnement, cuisson au plus juste, servi chaud avec par exemple une sauce à l'oseille crémé, et là c'est le summum. La cuisine c'est mon métier.
On le consomme au Japon depuis le VIIIe siècle. Il est composé de grains de soja, du double de leur poids en riz ou en orge, d’une forte proportion de sel marin et d’eau, et d’un champignon.
Je souhaiterais savoir ce qu'est le miso.
Merci de me répondre car j'aimerais essayer de faire la recette qui a vraiment l'air appétissante.
Précision : la recette ne demande pas de faire tremper les pois cassés mais de les laver seulement en les rinçant sous l'eau froide. C'est différent.
Ma suggestion : Je vais l'essayer. A mon avis la juxtaposition de la purée de pois cassés avec le saumon me paraît, d'avance, être une bonne idée.
Je viens d'acheter des pois cassés et j'ai vu sur l'étiquette qu'il était dangereux de faire tremper les pois cassés. A priori il y a une réaction chimique quand on les fait tremper... donc, autant éviter !