Entremets girly framboise, citron et croquant coco

Comment faire prendre la crème au citron ?
Je tente désespérément de faire prendre la crème au citron mais rien à faire !
J'ai pourtant respecté au gramme près les ingrédients. J'ai essayé d'augmenter mon four, de rajouter un jaune d'œuf mais ça ne prend pas. Dommage, je ne pourrai pas faire cette recette qui avait pourtant l'air très sympathique...

Très bon
À refaire.
Ma suggestion : J'ai sucré la gelée et la mousse de framboise sinon c'est trop acide et je n'ai pas mis les zestes. La prochaine fois, j'essaierai avec un biscuit madeleine à la place du biscuit noix de coco.

Pulpe
Tout simplement en mixant des brisures de framboises décongelées (Picard par exemple). Et passer au chinois ou passoire pour retirer les grains.

Différence entre pulpe et brisure de framboises ?
Bonjour, comment trouver de la pulpe de framboise ? Merci pour votre information.

question
Où trouve-t-on de la brisure de framboise ? Merci d'avance.

Acidité
L'acidité dépend effectivement des goûts. Il faut goûter avant de couler les différentes couches et ajouter éventuellement du sucre comme vous le suggérez.

Originales, les textures
J'ai réussi sans souci les différentes couches de ce dessert. 2h sont suffisantes pour manipuler le fondant au citron. Cependant j'ai trouvé le craquant noix de coco un peu dur (peut-être l'ai-je trop cuit ?) et la recette, à mon goût est un peu trop acide...
Ma suggestion : Sucrer un peu la mousse à la framboise, pour obtenir un peu moins d'acidité ?