Tortilla

Bon

mercedes
c´est pas tout à fait ça
Ma suggestion : en Espagne dans une tortilla on ne mettra jamais du poivre. et por touner la totilla on peut utiliser un plat , un couvercle, il existe des platrs à tortilla mais jamis un plat avec des trous.
on peut mettre des poivrons verts cuits en mème temps que les pommes de terres ainsi que des courgettes, c´est délicieux

Ideal pour. les celibataires
Facile a faire un délice merci

Un régal

Avec des rondelles
Moi je bats les œufs et incorpore les ingrédients après.
Ma suggestion : On peut aussi rajouter des rondelles de courgettes dans la fritures des ingrédients, elle est très bonne aussi.

Astuce : un couvercle sur la tortilla
Je fais la tortilla souvent, mais avec un minimum d'huile, il suffit de retourner souvent les pommes de terre.
Ma suggestion : Pour pouvoir retourner plus facilement la tortilla sur une assiette, il faut faire cuire à feu doux et avec un couvercle à trous, au moment de retourner, les œufs ne sont pas trop mous et l'on risque moins de dégâts.

Variante
Personnellement je coupe les pommes de terre comme dans la recette et pas trop fines non plus mais j'ai une amie qui les coupe en dés aussi : ça dépend peut-être des régions d'Espagne ? Qu'en pense mon ami Antoine ?
Ma suggestion : J'essaierai avec de l'ail.

L'avis d'Antoine Estruch sur la tortilla
D'accord avec Rafaela, (une grande amie) trop d'huile.
Ma suggestion : Je coupe les pommes de terre en dés d'un cm3 environ, et pas en rondelles. Couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur. Faire 3 lanières puis en dés. Tout le fond de la poêle doit être couvert d'huile sur 2/3 mm d'épaisseur. Verser les pommes de terre dans l' huile chaude, couvrir avec couvercle. Remuer fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et surtout cuites (prévoir une bonne 1/2 heure). A mi-cuisson, ajouter une tête d'ail (pas l'ail entier!) coupée en minuscules morceaux; cela donne un goût merveilleux. Je bats 6 œufs dans un saladier et je verse les pommes de terre et l'oignon dans les œufs et pas l'inverse. Puis le mélange dans la poêle où on a déjà fait chauffer une cuillerée d'huile.(l'autre huile a été absorbée par les pommes de terre). On la fait dorer d'un côté. On la retourne (il faut être rapide, opération délicate) et on la fait dorer de l'autre coté. Si vous allez en Espagne, il existe des assiettes spéciales pour retourner la tortilla, pour ne pas faire couler l'œuf brûlant sur vos avant-bras. Cordialement, Antoine.

Beaucoup trop d'huile
On peut faire la tortilla sans autant d'huile.
Ma suggestion : Mettre la valeur de 5 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et surtout cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Ne pas oublier 1 ou 2 oignons.

Recette originale
C'est comme ça qu'on la fait en Espagne, à un détail près, il faut que les rondelles de patate soient un peu plus fines que 0,50 cm !
Ma suggestion : A servir avec une salade verte, vous pouvez poser dessus des poivrons rôtis ou bien les intégrer dans la préparation.