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Mousse au chocolat noir sur compotée de poires épicées

Elodie -  
ppvleo Messages postés 377 Statut Membre -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/322577-mousse-au-chocolat-noir-sur-compotee-de-poires-epicees
ppvleo Messages postés 377 Statut Membre
 
la compotée est trop liquide et c'est quoi cette mousse avec de la gélatine et pas de blanc d'oeufs
Elodie
 
Question
Que fait-on de la crème fraîche liquide ? Merci.