Foie gras mi-cuit au Sainte Croix de Mont

Gaelle -  
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  1. Delphin
    Foie gras mi-cuit au Sainte Croix de Mont
    Et la température du four est de ?
  2. Stéphanie
    Température
    C'est clair, en cuisine vaut mieux connaître son four... Je pense que tout doit être écrit sur la notice. Pour ma part, le mien indique les degrés !
  3. Jean-bernard
    Température
    Encore plus de chance de le réussir si on sait à quelle température ont le cuit !
  4. Stéphanie
    Rectificatif
    Ma suggestion : 160°C, c'est la température que peut atteindre le film transparent avant de fondre ! Effectivement, à cette température, le foie fond et rend trop de graisse.

    pour le th. ca doit correspondre à th.2 environ 30°C par numéro!
  5. Stéphanie
    Réponse température
    Ma suggestion : Désolée de ne pas avoir répondu avant et de l'oubli dans la recette ! Ne jamais dépasser 70°C donc je cuit à 6¨5°C sinon le foie fond et rend beaucoup de graisse. Pour la cuisson, je laisse de 45 minutes à 1 heure mais je l'aime un peu rosé.
  6. Marie-thérèse
    Température de cuisson
    Merci pour votre recette très intéressante mais à quelle température faut-il cuire le foie au four ? Merci.
  7. Elyzabeth
    Temps de cuisson
    Quel est le temps de cuisson ? D'autre part, 160°C me paraît important pour du foie en terrine.
    Ma suggestion : Avec du Beaume de Venise, ce doit être excellent.
  8. Michèle
    Trop fort
    Je pense que si vous mettez votre foie gras à 160°C, vous allez retrouver... une couche de graisse !
  9. Stéphanie
    Thermostat
    Pour le thermostat, je pense que ca doit correspondre à 2 ou 3. Ne dépassez pas les 65°C sinon il va fondre.
  10. Gaelle
    Question
    A quel thermostat doit-on mettre le four ? Merci.