Crème anglaise

Béatrice -  
 Ggggg -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/315868-creme-anglaise

  1.
    Ggggg
     
    Vous avez pas prévenu que le lait s’échappe de la casserole
  2. minou
     
    excellente cette creme
  3. Lua
     
    j aime la creme anglaise
  4. NAQUET61
     
    100 g de sucre c'est un peu trop . Privilégiez 90g
  5. yodelacite
     
    just perfect
  6. Béatrice
     
    Réussir la cuisson de la crème anglaise
    J'évite de fouetter le mélange jaune/sucre avec un fouet car à la cuisson, la mousse a trop de mal à disparaître or c'est quand elle se dissipe que j'arrête cette cuisson. C'est plus facile à voir que de juger l'onctuosité de la crème sur la spatule.
    Ma suggestion : Pour une crème plus onctueuse, je mets 8 à 10 jaunes d'oeuf pour 1 litre de lait, et je sucre un petit peu plus 140 g/l de lait.
  1. Béatrice
     
    Réussir la cuisson de la crème anglaise
    J'évite de fouetter le mélange jaune/sucre avec un fouet car à la cuisson, la mousse a trop de mal à disparaître or c'est quand elle se dissipe que j'arrête cette cuisson. C'est plus facile à voir que de juger l'onctuosité de la crème sur la spatule.
    Ma suggestion : Pour une crème plus onctueuse, je mets 8 à 10 jaunes d'oeuf pour 1 litre de lait, et je sucre un petit peu plus 140 g/l de lait.