Tatin d’ananas et gingembre

Manque de cuisson, quand je retourne ma tarte tatin le dessous n'est pas cuit ..

Il me semble qu'il y ait une erreur de rédaction à l'étape au N°4 : "découper 1 disque et le placer sur l'ananas pré-caramélisé disposé en rosace. Ajouter une cuillère à café de gingembre moulu, recouvrir de la pâte" Il ne faut pas placer le disque de pâte avant d'ajouter le gingembre ?

Tatin d'ananas
Ne changer rien. Parfait. Pâte feuilletée très bien car plus facile à démouler qu'une pâte sablée ou brisée.