Soupe au pistou
Isabelle
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Utilisateur anonyme -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/312791-soupe-au-pistou
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Simple et efficace
On ne rechauffe pas la soupe et on ne fait pas cuire le pistou,c est pour cela qu on la sert tiede la lendemain.c est le secret
j'ai opté pour la variante avec poitrine fumée et je ne l'ai pas regretté.
La cuisson dure 2 heures. Faire cuire du lard dans la soupe au bout d'une heure. En fin de cuisson, mixer le lard, de l'ail, du basilic frais, de l'huile d'olive et incorporer à la soupe. Laisser refroidir une heure minimum. Sans le gruyère, pour éviter qu'elle ne tourne.
Ma suggestion : 45 minutes de cuisson pour les courgettes et les tomates c'est trop !
J'ai enfin retrouvé la VRAIE recette de cette fabuleuse soupe ! Tant copiée, jamais égalée !
Ma suggestion : Aucune, si ce n'est... ne rien changer !
Je tiens la recette de la soupe au pistou de ma belle-mère qui est une provençale pure souche. Eh bien, il y a des carottes. Par contre, pas de pomme de terre.
Une très bonne recette même si les puristes trouvent à redire... L'essentiel, c'est de se régaler et ce fut le cas ! Merci !
Parfait. Sauf que je ne connaissais pas la soupe au pistou avec des carottes !
Ma suggestion : Très bien.
Ma suggestion : Marseillaise depuis longtemps, je ne mets pas de carottes, ni d'oignons dans ma soupe, sinon effectivement, cela devient du minestrone. J'utilise des haricots verts plats (écheleurs) coupés en tronçons de 2 cm environ. Je préfère faire le pistou avec des tomates fraîches crues (sans cuisson préalable, dans la soupe), avec des gousses d’ail, des feuilles de basilic, des tomates fraîches pelées, le tout pilé au mortier et monté en pommade avec l'huile d'olive. Je râpe du fromage (edam) sur la soupe. Comme vous, je mets des pommes de terre nouvelles coupées en petits dés, j'en écrase quelques-uns lorsqu'ils sont bien fondants. Cela épaissit le bouillon de la soupe. Comme F. Grignon, je mets aussi parfois un morceau de poitrine salée ou un os de jambon, et c'est vrai que cela ajoute du goût. Je suis d'accord avec vous, pour préparer les légumes la veille (sauf les pommes de terre qui noirciraient) en les laissant crus, mais il faut surtout préparer le pistou et faire cuire les pâtes au dernier moment. Je suis également d'accord avec vous pour dire que cette soupe est encore meilleure le lendemain.
C'est une recette que je tiens de ma mère et qui la tient de ma grand-mère, nous sommes natifs de la Provence, alors si vous ne mettez pas tous les légumes, ce n'est plus une soupe au pistou ! A bon entendeur...
Je ne connais pas cette recette-là mais elle me semble très correcte.
Ma suggestion : Lorsque j'en réalise une moi-même, je fais cuire avec les légumes soit un gros morceau de lard demi-sel, soit un gros jarret de porc. Cela apporte un goût délicieux. Attention de bien doser le sel.
Il faut mettre l'oignon lorsque vous mettez les légumes et l'ail se met avec le basilic pour faire le pistou.
Quand ajoute-t-on l'ail et l'oignon ? Merci.