Mayonnaise

Patrice -  
Cette discussion concerne un article du site. Pour la consulter dans son contexte d'origine, cliquez sur le lien ci-dessous.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/312064-mayonnaise

  1. Daniel
    Très bonne recette j adore la mayonnaise faite maison c est toujours moi qui monte mes mayonnaise maison cool
  2. stephane 1er

    Très bonne. Je rajoute une cuillère à café de purée de piment et deux gousse s d'ail pilé à température ambiante !

  3. saoud.messi

    Trés facile à faire. Je vous remercie. Saoud.

  4. C
    Super facile à réaliser et très bonne top

  5. Bernadette
    Parfaite
  6. Emma
    Pour moi c'est très facile à faire :) :)
  7. Juliette

    Très facile et très bonne pour les gourmands.
     

  8. La joie
    Mayonnaise
    Trop bon
  9. sebastien
    trop bon!
    trop bon mais que faire quand elle est trop liquide?
  10. assya-d

    Facile, rapide et très bonne!
     

  11. Thibaud
    Cool
    Il ne faut pas arrêter de battre les œufs! Et ne pas verser toute l'huile d'un coups
  12. Morgane
    Simple et efficace
    Ma suggestion : Parfaite! Et excellente!
    À conserver!!!
  13. Philippe
    Mayonnaise facile
    Le plus important : l'émulsion se fait à température ambiante. Utilisez un fouet électrique si vous préférez, mais surtout à vitesse réduite.
    Ma suggestion : Le gout finale dépend grandement de la moutarde utilisée. Pour trois jaune d’œuf, je mets deux cuillères à café de moutarde forte. Il faut bien salé avant d'incorporer l'huile pour diminuer le coté amer de la moutarde.
    A mon avis le vinaigre, le citron... sont à exclure car il fond tomber l'émulsion et étouffe le gout de l’œuf.

    Derniére chose pour rattraper une mayonnaise, c'est une cuillère d'eau froide (glacée si possible) avec une petite quantité de mayonnaise ratée, puis une fois pris (immédiat normalement) il faut incorporer tout doucement la mayonnaise raté en veillant à ne pas faire retomber l'émulsion
  14. David

    Très bonne, mais meilleur goût avec de l'huile d'olive
     

  15. Arthur

    La mayonnaise
    Très difficile à faire!!!!
    je rigole
    c'est SUPER!!!;):)

  16. Claire47
    La montée
    Elle est montée mais grâce au fouet électrique.
    Ma suggestion : Si ma mayo est trop liquide du moins pas assez épaisse, j'ajoute une cuillère à café de farine de maïs (maïzena) pour 3 œufs et 250 ml d'huile. Je la fais parfois aussi avec de l'huile d'olive.
  17. Florence
    Ratée !
    Je n'ai pas réussi non plus à la faire monter !
  18. jessica_c
    Echec !
    Je ne suis pas parvenue à faire monter ma mayonnaise ! A refaire !
  19. pascale_l23
    Mayonnaisse maison à la texture légère
    Ma suggestion : Si vous voulez une mayonnaise a la texture légère, aérienne et mousseuse, essayez avec de l'huile de riz.
  20. Arkthus
    Merci !
    J'ai suivi votre recette et j'ai enfin réussi une mayonnaise délicieuse (j'ai juste éludé le vinaigre et le piment de Cayenne, car je n'en avais plus).
    Ma suggestion : Si la mayonnaise paraît avoir peu de goût une fois montée, rajouter deux cuillères à café de moutarde et battre encore 1 à 2 minutes pour mélanger, la mayonnaise aura un peu plus de goût.
  • 1
  • 2